Jany & Jane Gleize

La gastronomie en partage

Par Valérie Rouger

L’évocation de leurs prénoms révèle d’emblée la généalogie ! Jany, le père, et Jane, la fille, une cuisine étoilée à quatre mains qui conforte une transmission depuis trois générations.

Prenez la route des Alpes de Haute-Provence, direction le Relais & Châteaux La Bonne Etape à Château-Arnoux-Saint-Auban. Un lieu qui s’apparente à une parenthèse, celle qui s’ouvre pour vous laisser le temps de vivre une échappée qui fait du bien. À l’âme, au cœur, aux papilles. La signature Gleize ? « Raconter son histoire avec son accent, vivre son rêve avec passion et si on est trop en avance, trop contre le vent, tant mieux ou tant pis », répond Jany. Jane surenchérit « et notre passion qui nous anime au quotidien ! »

L’ambiance en cuisine ? Exquise ! Saupoudrée du ton quelquefois autoritaire de sa fille, que Jany avoue penser être de famille… Agrémentée de sa minutie japonisante, de son raffinement très féminin, un accent provençal au terroir du monde. Parfois, la différence de génération anime le débat, Jane avoue plutôt en rire et ajoute son admiration pour toute cette créativité, cette flamme de la passion qui brûle pour toujours dans le travail de son père.

Le mot transmission mis sur la table, les réponses se font écho. « Donner le meilleur, donner les éléments d’un langage, de plusieurs langages (la cuisine est aussi un langage) afin que l’autre puisse exprimer sa propre personnalité qu’il ira chercher en lui », livre Jany qui reçoit avec émotion la réponse de sa fille : « Donner le meilleur du savoir qui nous anime pour que l’autre puisse exprimer le meilleur de lui-même. »

En témoignage de leur complicité, ils ont souhaité dans leur nouveau livre « Cuisine provençale d'aujourd'hui » partager avec leurs lecteurs le bonheur de cuisiner à quatre mains. Un ouvrage en duo sur la transmission et le partage, où se mêlent leurs talents au fil des anecdotes et 40 recettes gastronomiques et gourmandes.