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À quelques minutes seulement de Saint-Tropez, La Réserve Ramatuelle cultive une autre idée de la Côte d’Azur : plus confidentielle, tournée vers la mer et enveloppée de garrigue. Perché au-dessus de l’une des grandes baies du littoral, le palace joue la carte de l’intimité, entre hôtel et villas avec piscine et jardin privés. À l’intérieur, Jacques Garcia revisite l’élégance de la Riviera Belle Époque, tandis qu’à table, la Méditerranée s’exprime dans la cuisine doublement étoilée d’Éric Canino.
Mais l’escapade se savoure aussi au Bar L’Oliviera, installé autour d’un olivier centenaire avec la mer pour horizon. Depuis 10 ans, le chef barman Steve Lepage et son équipe y développent une mixologie très artisanale, jusque dans la fabrication maison des sirops, liqueurs et alcools qui composent leurs créations. Un véritable laboratoire complète le comptoir, permettant notamment de travailler les ingrédients par distillation sous vide.
La carte 2026 prend des accents inattendus : le Greek on the Top transpose l’esprit d’une salade grecque dans un cocktail à la vodka et à la feta, tandis que le Twister détourne le dirty Martini avec cornichons, huile d’oignon brûlé et pickles de concombre. Les envies sans alcool ne sont pas oubliées avec l’Eden Garden, autour de la sauge, de la menthe, de l’oseille et de la citronnelle. Même les pauses de la journée se mettent à l’heure du bar avec matcha glacé aux fruits rouges, chaï latte ou soja ube préparés minute.
Une adresse où l’on vient autant pour décrocher du rythme tropézien que pour s’attarder face à la Méditerranée, du premier café jusqu’au dernier cocktail.
La Réserve Ramatuelle
736 chemin des Crêtes, 83350 Ramatuelle.
Bar L’Oliviera ouvert tous les jours de 9 h à 1 h
https://www.lareserve-ramatuelle.com/
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