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Brandon Dehan et Julien Despaquis ©Virginie Ovessian Photographe
Ne présentons plus l’adresse mythique des Alpilles, son nom associe déjà en vous un projet de délices gastronomiques. Nous connaissons Glenn Viel, chef triplement étoilé de l’Oustau de Baumanière ainsi que Brandon Dehan, chef pâtissier exécutif des lieux, élu pâtissier de l’année 2020. Attardons-nous sur la passion chocolatière de ce dernier qui voue à ce précieux aliment toute son attention. Épaulé par les propriétaires Jean-André et Geneviève Charial, il relève le défi d’ouvrir son espace afin de proposer sa vision du chocolat au travers de ses créations où le praliné sera sa signature.
En collaboration avec le chef chocolatier Julien Despaquis, ils proposent : tablettes gourmandes et tablettes pures origines (Cuba, Sao Tomé, Equateur, Vietnam, …), coffrets de bonbons ou encore confiseries au gré des saisons, qui sauront ravir les papilles des amateurs comme des plus fins connaisseurs.
À découvrir également, de surprenants bonbons : « Les Cigales », gourmandes, la subtile alliance du chocolat et du praliné avec les aromatiques du jardin : basilic, thym, fenouil sauvage, romarin, lavande, sarriette.
Situé à l’Oustau de Baumanière, sur la place des artisans (dédiée, vous l’aurez compris au savoir-faire local) et communiquant avec la boutique, sa chocolaterie développe 20 m2 dans une subtile alliance d’authenticité et de modernité. Dans ce cocon de douceurs, vous découvrirez une décoration parementée de matériaux nobles et naturels avec du bois, du verre, du métal et des tons bois, terracotta et bleu. Un véritable écrin de gourmandises !
Confions les mots de la fin à Brandon Dehan « Le chocolat est issu d’un produit noble, une matière que j’affectionne particulièrement avec tellement de possibilités de le travailler. Il y a beaucoup de gourmandises et de plaisir dans ce produit et c’est cela qui m’anime.
Le chocolat c’est aussi le péché mignon de Jean-André Charial, cela me tenait donc à cœur de réaliser ce projet avec lui et puis il y avait l’espace et l’envie d’un nouveau challenge. » avant que vous ne veniez sur place, pour fondre de plaisir.
LA CHOCOLATERIE BAUMANIÈRE
Tous les jours de 9h00 à 19h00
Place des artisans de l’Oustau de Baumanière
D27
13520 Les Baux-de-Provence
En collaboration avec le chef chocolatier Julien Despaquis, ils proposent : tablettes gourmandes et tablettes pures origines (Cuba, Sao Tomé, Equateur, Vietnam, …), coffrets de bonbons ou encore confiseries au gré des saisons, qui sauront ravir les papilles des amateurs comme des plus fins connaisseurs.
À découvrir également, de surprenants bonbons : « Les Cigales », gourmandes, la subtile alliance du chocolat et du praliné avec les aromatiques du jardin : basilic, thym, fenouil sauvage, romarin, lavande, sarriette.
Situé à l’Oustau de Baumanière, sur la place des artisans (dédiée, vous l’aurez compris au savoir-faire local) et communiquant avec la boutique, sa chocolaterie développe 20 m2 dans une subtile alliance d’authenticité et de modernité. Dans ce cocon de douceurs, vous découvrirez une décoration parementée de matériaux nobles et naturels avec du bois, du verre, du métal et des tons bois, terracotta et bleu. Un véritable écrin de gourmandises !
Confions les mots de la fin à Brandon Dehan « Le chocolat est issu d’un produit noble, une matière que j’affectionne particulièrement avec tellement de possibilités de le travailler. Il y a beaucoup de gourmandises et de plaisir dans ce produit et c’est cela qui m’anime.
Le chocolat c’est aussi le péché mignon de Jean-André Charial, cela me tenait donc à cœur de réaliser ce projet avec lui et puis il y avait l’espace et l’envie d’un nouveau challenge. » avant que vous ne veniez sur place, pour fondre de plaisir.
Tous les jours de 9h00 à 19h00
Place des artisans de l’Oustau de Baumanière
D27
13520 Les Baux-de-Provence
