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Comme chaque année, c’est le port de Sausset-les-Pins qui a ouvert la saison des oursinades dans la région. Dernier dimanche des fêtes de la mer, à ne pas manquer. Bien-sûr, l’oursin sera roi… mais pas tout seul, les pêcheurs ont ramassé d’autres merveilles de coquillages.
Comme chaque année, c’est le port de Sausset-les-Pins qui a ouvert la saison des oursinades dans la région. Dernier dimanche des fêtes de la mer, à ne pas manquer. Bien-sûr, l’oursin sera roi… mais pas tout seul, les pêcheurs ont ramassé d’autres merveilles de coquillages. Sous le grand chapiteau central, la dégustation et le show sont assurés par les gourmands réunis. Hérisson, œuf ou châtaigne de mer sont les surnoms favoris de cette boule piquante de 5 à 10 centimètres de diamètre, violette, brune voire pourpre, qui surprend les papilles de sa saveur iodée. Pour Gérald Passédat, chef marseillais triplement étoilé connu de tous, l’oursin violet de méditerranée est un « bonbon de la mer, sucré et iodé à la fois, il est comparable à du caviar. » Accompagné d’un verre de vin blanc sec et minéral, comme il se doit ! Pour le reste, on ne change pas une formule saussétoise qui plaît, avec le marché riche d’une cinquantaine d’artisans, des plus classiques jusqu’au plus « originaux ». Les terrasses pleines des restaurants et étals déployés tout autour du port devraient donc donner comme chaque fois son aspect habituel de fourmilière radieuse aux fêtes saussétoises de la mer, chaque établissement les célébrant à sa façon.
Le dimanche 26 janvier
Toute la journée
Sur les quais du port
13960 Sausset-les-Pins
T. 04 42 45 60 65
Qui s’y frotte s’en régale ! © OT Sausset-les-Pins
