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Original parcours que celui de Vanessa Robuschi qui se destinait à l’architecture navale, par goût pour l’eau et ses bateaux bien sûr mais aussi par admiration pour la rigueur militaire. « C’est exactement ce dernier point que j’ai retrouvé en cuisine et qui m’a fait troquer tout net ma licence d’architecture contre un BEP en alternance chez Gérald Passédat. Une brigade au garde à vous, j’ai adoré. Mais à vrai dire, aussi loin que je me souvienne, j’ai toujours aimé concocter de bons petits plats pour mes amis… Faire plaisir et partager, tel pourrait être mon credo. C’est tout cela – y compris mon passage chez Lionel Lévy – qui a contribué à la création de mon restaurant Question de Goût en 2008. Ici, avec Xavier, on œuvre sans compter. Moi seule en cuisine et lui seul en salle. Et l’on n’est pas près de rendre le tablier puisque, ce printemps, nous faisons peau neuve : quelques petits arrangements décoratifs et surtout un joli patio permettant d’accueillir une trentaine de couverts supplémentaires. À notre formule midi Le Goût du Jour à 16,50 €, ajoutons celles du soir à 24, 26 et 33 €, sans oublier le menu Dégustation et le fameux brunch du dimanche « à volonté » (19,50 €). » Partager sans compter, c’est encore ce que fait Vanessa avec l’association Gourméditerranée qui rassemble bon nombre de chefs et avec ses ateliers de cuisine pour petits et grands.
Par Louis Badie
Portrait : Mylène Zizzo
