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Ici, Françoise Sagan venait écrire, Boris Vian passait derrière le bar, et Brigitte Bardot riait au petit matin. À l’écart des places animées de Saint-Tropez, l’Hôtel La Ponche garde l’allure des maisons de pêcheurs qu’il fut longtemps et ouvre désormais sa table pour le brunch.
Tous les jours jusqu’à 14h, Simon Pinault dresse une table qui suit le tempo des matinées tropéziennes. Servi sous deux formes : une formule complète (pains et beurre, confitures et miel de fleurs, fruits de saison, yaourt grec, jus pressé, boisson chaude, plus un toast à l’avocat ou des œufs brouillés), ou la carte plus libre, œufs fermiers en bénédictine ou brouillés, pancakes aux fruits rouges et sirop d’érable, granola yaourt grec et miel de Provence, toast avocat avec ou sans saumon.
Derrière les fourneaux, une cuisine attentive aux saisons et aux pêcheurs du Golfe : le thon rouge et le centrolophe arrivent directement des bateaux voisins et les légumes suivent le calendrier des maraîchers de l’arrière-pays.
Hôtel La Ponche
5 rue des Remparts, Saint-Tropez
Brunch tous les jours de 7h à 14h, sur réservation
Tél. 04 94 97 02 53 — Je réserve
