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Trois cents mètres séparent leurs deux adresses, mais ce sont deux mondes qui cohabitent. Après ONICE, étoilé dès sa première année, Florencia Montes et Lorenzo Ragni ouvrent Tina Trattoria, une table où l’Italie se raconte sans filtre.
Le nom ? Un double hommage à leurs mères, Betina et Silvana. L’assiette ? Des classiques piémontais et lombards exécutés avec la rigueur qu’on leur connaît : pâtes fraîches trafilées au bronze, tajarin, trofie, poulet à la cacciatora. Et quelques clins d’œil à l’Argentine de Florencia, comme la milanese « à la napolitaine » ou le flan au dulce de leche. Les producteurs sont triés sur le volet entre Italie et Côte d’Azur, la carte des vins fait la part belle aux références transalpines. Simple, précis, généreux.
Tina Trattoria
16 rue Lascaris, Nice
