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Un vent de fraîcheur souffle sur la terrasse du Palais de la Méditerranée. Murs végétaux, oliviers et lavandes ont transformé l’espace en un jardin éphémère suspendu, face à la baie des Anges. À la carte, Cyril Cheype met à l’honneur – directement du potager à l’assiette – les produits ensoleillés locaux et de saison, et ce, en toute simplicité et authenticité. De retour du marché, le chef propose les meilleurs produits des producteurs niçois. Exemple avec ses légumes et fleurs des champs du Sud, salade de lentilles au cumin, œuf bio mollet et crumble de graines, son filet de loup bio, laitue, fenouil et figues d’été, à la vinaigrette d’agrumes ou encore son burger d’avocat et saumon fumé, jeunes pousses d’épinards et crème légère à l’aneth.
Nice, Hyatt Regency Nice, Palais de la Méditerranée,
13 promenade des Anglais – Tél. 04 93 27 12 34
