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Dans son nom, elle dévoile presque déjà tout. Derrière l’Opéra, dans la rue Lulli, une nouvelle adresse prône l’audace et l’originalité dans l’assiette. Aux commandes, Maxence Walker, entrepreneur de la restauration depuis près de dix ans, et son chef Jules Anceaux, breton de naissance et amoureux de la me, qui a fait ses armes du côté de chez Sole avant de prendre la barre ici. Ensemble, ils composent une cuisine méditerranéenne qui ne cherche jamais le consensus facile : ris de veau, anguille fumée et autres pièces qui font d’ordinaire fuir les palais frileux s’invitent sans complexe, y compris au déjeuner, un pari plutôt osé quand la plupart des tables du quartier jouent la carte de la formule rassurante à midi.
La mer reste la boussole du chef, avec cette appétence pour le poisson et les produits iodés qui trahit ses origines bretonnes, mais elle n’est jamais tout à fait seule : tartare de bœuf, sashimi de sériole, praires ou thonine au sabayon de beurre de crabe composent une carte qui change au gré des arrivages, deux fois par semaine dit-on, pour ne jamais se figer. On y sent surtout un esprit de maison de copains plus que de table guindée, une ambiance conviviale en salle comme en terrasse, où l’on vient autant pour être bousculé dans ses habitudes que pour se sentir chez soi.
Taquin
7 rue Lulli, 13001 Marseille
Ouvert du mardi au samedi, midi (12h-14h30) et soir (19h-22h30).
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