Succombez aux délices étoilés de Matthieu Dupuis Baumal à Aix-en-Provence

Continuons notre voyage dans les étoiles et partons à 10 minutes du centre d’Aix-en-Provence. Les gourmets de la région n’avaient aucun doute et se le murmuraient depuis quelques semaines

Continuons notre voyage dans les étoiles et partons à 10 minutes du centre d’Aix-en-Provence. Les gourmets de la région n’avaient aucun doute et se le murmuraient depuis quelques semaines et bien c’est chose faite : le chef Matthieu Dupuis Baumal est récompensé par le célèbre guide rouge. Son sourire éclatant, sa bienveillance, sa joie de vivre et son indéniable talent de chef éclairent les cuisines du château de la Gaude depuis moins d’1 an… L’étoile a vite trouvé son chemin ! Au restaurant « Le Art », Matthieu Dupuis Baumal et toute sa fidèle équipe se sont attelés avec panache à créer une expérience gastronomique audacieuse digne de cet incroyable domaine du 17ème siècle. Son pari est réussi, sa joie immense. « Je suis extrêmement honoré de cette annonce qui vient récompenser le précieux travail de toute une équipe, aussi bien en cuisine qu’en salle. Nous sommes fiers de cette étoile et incroyablement reconnaissant au Guide Michelin. Cela va nous pousser encore plus loin, et encore plus haut… » précise le chef. Une reconnaissance qui va lui donner des ailes, ce dont il ne manquait déjà pas ! Avec sa créativité débridée, Matthieu propose en effet une expérience gastronomique accomplie. Sa cuisine, résolument française, son terroir, indéniablement provençal et ses influences internationales qu’il rapporte de ses différentes expériences et voyages autour du monde, viennent généreusement se mêler pour former à la perfection des créations audacieuses. Accompagné de ses sous-chefs, Giovanni Facchinetti depuis 7 ans, et Matthieu Derible, ils proposent une expérience explosive où tout a été réfléchi et pensé, du parcours client à l’art de la table en passant par le son et les jeux de lumière.
Dans quelques jours, en mars, le bistrot « La source » va venir compléter l’offre gastronomique du Château, récemment passé hôtel 5 étoiles. Un lieu qui n’a pas finir de nous en mettre plein les yeux !

Hôtel Château de la Gaude*****
Restaurant gastronomique « Le Art »
Ouvert du mercredi au dimanche midi.
3913 Route des Pinchinats
13100 Aix en Provence France
Tél. 04 84 93 09 30
www.chateaudelagaude.com/fr

Anguille de Camargue rôtie, morilles farcies à l’ail des ours, et lard de Colonnata © Julien Bouvier