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À quelques minutes des vignes et des collines varoises, Le Relais des Moines cultive depuis des années une certaine idée de la gastronomie provençale : exigeante, solaire et profondément enracinée. À sa tête, Sébastien Sanjou impose une signature personnelle, entre précision technique et instinct méditerranéen.
Originaire du Sud-Ouest, le chef a trouvé en Provence un territoire d’expression idéal. Sa cuisine s’appuie sur les produits locaux, légumes de saison, poissons de Méditerranée, herbes aromatiques, huiles d’olive, qu’il travaille avec justesse et sobriété. Les assiettes, graphiques et lisibles, révèlent des jus concentrés, des cuissons nettes et une recherche constante d’équilibre. Le propos est clair : magnifier le produit sans l’alourdir.
Installé dans une bastide de caractère, la salle lumineuse s’ouvre sur un jardin méditerranéen, prolongeant l’expérience dans une atmosphère paisible, propice aux déjeuners au long cours comme aux dîners gastronomiques. La cave, riche et structurée, met à l’honneur les grands terroirs français tout en laissant une place de choix aux vins de la région, permettant des accords précis et cohérents avec la cuisine du chef.
Au Relais des Moines, Sébastien Sanjou défend une gastronomie d’auteur, où chaque plat raconte la Provence avec finesse.
Le Relais des Moines
Route de Sainte-Roseline, 83460 Les Arcs-sur-Argens
Tél. : 04 94 47 40 93
Restaurant gastronomique étoilé Michelin Arc sur Argens | Provence – Var | Le Relais des Moines
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