Salle Empire

 

Depuis la fermeture d’Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris (pour huit mois de travaux) et du Grill, la Salle Empire est le nouveau point de rendez-vous des amateurs de haute cuisine. Haute cuisine, en effet, car il ne s’agit pas ici d’un simple substitut « en attendant de » mais d’une réelle grande table à l’identité affirmée. En cuisine, le chef Rocco Seminara exerce son art sous la houlette de Franck Cerutti, chef exécutif de l’Hôtel de Paris, et travaille au plus près du produit de saison. D’ailleurs, il cueille les légumes dans son propre potager pour composer ses assiettes comme cette « fraîcheur (du potager) servie tiède et suc de cuisson ». Citons aussi le turbot en cocotte au naturel qui, comme tous les poissons, vient des filets du Niçois Steve Molinari, et terminons sur une spécialité gourmande que les habitués du Grill connaissent bien : le soufflé !

 

Hôtel de Paris
Place du Casino
Tél. +377 98 06 89 89
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