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Outre leurs reflets, les rosés présentent une large palette de couleurs, allant du bois de rose au framboise, en passant par le corail et le saumon, ou encore le gris. |
Un apéro entre amis, un dîner les pieds dans l’eau, une soirée festive… le rosé est incontestablement le vin des beaux jours. Tour de table des cuvées qui fleurent bon la Provence.
Chaque année, il s’impose de plus en plus comme le must-have de la table… Preuve de cette tendance, le Pink, festival international du rosé qui s’est déroulé à Cannes en février, a cartonné en rassemblant des acheteurs de 15 nationalités différentes. Mais le Château Sainte-Marguerite n’a pas attendu ce festival pour faire son show. Après 40 ans d’expertise dans le vin, le domaine a choisi de faire d’un vin rosé, le Fantastique en tirage limité à 150 000 bouteilles, son nouveau produit phare. Le logo rappelle le Sud : une maison entourée de palmiers dorés. Quel joli clin d’œil de la part de Jean-Pierre et Brigitte Fayard, propriétaires de l’exploitation depuis 1977. Autre anniversaire cette année, les 25 ans de Saint-André de Figuière, rebaptisé Figuière pour l’occasion. La cuvée iconique de 2017 ? Première, dans une bouteille pensée par le designer Luca Trazzi. Ce vin à la robe rose pâle conviendra aux amateurs de cru légèrement fruité, avec ses notes d’ananas, d’abricot, de brugnon et de litchi… Le pari de la famille Combard, allier tradition et innovation, est relevé !
Du rosé dans les veines…
Ces valeurs fortes sont aussi présentes au Domaine Fabre, avec la cuvée Les 3 Terroirs : un rosé élevé en famille et qui se partage entre amis ! Depuis cinq générations, les Fabre donnent à leurs clients un moment de convivialité avec un produit méridional, jusque dans le bouchon en liège, également produit en Provence. Le Château d’Astros, quant à lui, dans sa cuvée Tradition rosé – à servir entre 6 et 8 °C –, fait preuve d’un savoir-faire cultivé par la neuvième génération de vignerons à la tête du domaine, conscients de l’avenir florissant du rosé. Il présente un assemblage de caladoc, cinsault et grenache, l’accompagnement parfait pour une tarte à la tomate, des grillades ou des pennes au pistou. Les piscivores tomberont eux sous le charme de la cuvée Paparazzi du Château Sainte-Marie, qui s’allie à merveille avec un thon mi-cuit ou un carpaccio de Saint-Jacques, offrant en bouche un panaché d’agrumes, de fleurs blanches et quelques notes exotiques.
Idéal pour accompagner le repas
Autre idée d’association pour vos plats d’été : le Rosé de Provence du Château de Berne. Celui-ci se marie avec des rougets grillés, un tian de légumes à la niçoise, une salade de poulpe et autres artichauts épineux au basilic. Sa robe légèrement saumonée aux jolis reflets irisés garantit le carton plein auprès de vos amis. S’ils aiment la rareté, ils succomberont également au charme de la cuvée Éloge du Domaine de la Croix, tirée à 93 000 bouteilles. Seulement 13 % d’alcool pour 100 % de plaisir ! C’est la promesse que tient, haut la main, ce rosé. Un cocktail de pêches et de fraises fraîchement écrasées domine en bouche, ce qui rend la dégustation unique. Les femmes, elles, apprécient particulièrement les notes fruitées. À l’instar du rosé Clos de Madame du Château Rasque, lui aussi parfumé, à la passion et la papaye. Une cuvée spéciale, réalisée sous la direction de Sophie Biancone, qui dirige la maison depuis 2005. Plein de peps, frais, surprenant… les adjectifs se multiplient pour décrire ce vin. Car le rosé est surtout synonyme de vacances, d’insouciance et d’allégresse. Alors, parfois, le meilleur moyen de résister à la tentation, c’est d’y céder !
Par Marie Thouvenel
