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Le lieu ? Les insatiables de belles adresses connaissent. Un hôtel particulier du XVIIème, au sein duquel se marient design et vieilles pierres avec maestria. Les amateurs de vin apprécient sa cave qui recèle de vrais trésors,
Le lieu ? Les insatiables de belles adresses connaissent. Un hôtel particulier du XVIIème, au sein duquel se marient design et vieilles pierres avec maestria. Les amateurs de vin apprécient sa cave qui recèle de vrais trésors, sélectionnés avec passion par Ralph Huesgen, propriétaire des lieux. S’ajoute aujourd’hui une nouvelle pépite. Son nouveau chef Jérémy Scalia. À 27 ans, le cuisinier décroche ici son premier poste de maître des fourneaux et annonce une cuisine ancrée dans le territoire régional, jusqu’au choix des produits qu’il met en valeur. Natif de Marseille, il glorifie sa cuisine natale, provençale et méditerranéenne assumée. Il régale les gourmets. Raffinée, subtile et délicate, sa signature s’articule autour de saveurs toujours mises en valeur. Ne jamais dénaturer le goût et l’accompagner vers l’excellence, serait son crédo. Succombez aux asperges vertes vertes de Cabannes, agrume, olives et condiment yaourt, ou encore à l’agneau de la Crau, anchois, ail, oignon et cébettes. Le chef forme un trio tout en jeunesse avec le sommelier Baptiste Marsal et l’hôtel manager Olivier Lamaison. Un joli souffle de fraîcheur !
Restaurant ouvert tous les soirs (sauf dimanche et lundi) et le mercredi midi
Hôtel de Tourrel
5 rue Carnot
13210 Saint-Rémy-de-Provence
T. 04 84 35 07 21
detourrel.com
« Retour en Provence pour le marseillais Jérémy Scalia après sa parenthèse parisienne » © DR
