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Chez Raví, la glace se déguste avec l’accent du Sud. Née à Lourmarin sous l’impulsion de Clément Martin, artisan glacier-pâtissier-chocolatier passé par les Compagnons du devoir et formé auprès d’un Meilleur Ouvrier de France, la maison défend une glace artisanale peu sucrée, sans colorants, conservateurs ni arômes artificiels. Une simplicité qui commence par le produit : lait et œufs frais, fruits de saison, herbes et autres matières premières sont sélectionnés en privilégiant circuits courts et producteurs locaux. Raví travaille notamment avec des producteurs provençaux pour ses amandes, ses agrumes, ses abricots, son huile d’olive ou encore ses aromates, dans une logique que la maison revendique toujours aujourd’hui sur son site.
Cet été, six nouveaux parfums prolongent cette lecture gourmande de la Provence : vanille, caramel et noix de macadamia ; nougat ; calisson ; navette à la fleur d’oranger ; poire et sauge ; ou encore pomme et gingembre frais. Des classiques régionaux aux associations plus inattendues, chacun décline à sa manière le terroir cher à la maison.
Bonne nouvelle pour les Marseillais : Raví s’invite aussi sur La Canebière dans un pop-up imaginé par Home Café. Le principe ? Réunir dans une même adresse trois signatures gourmandes : l’univers de Home Café, les glaces provençales de Raví et les cookies artisanaux de Cookiss, maison marseillaise née dans le Panier. Un trio particulièrement bien trouvé pour composer sa pause sucrée à quelques mètres du Vieux-Port.
Boutique historique : Place Henri-Barthélémy, 84160 Lourmarin
Ouvert tous les jours de 10h à 22h30
Pop-up marseillais : Home Café, 6 La Canebière, 13001 Marseille.
Ouvert tous les jours de 12h à minuit.
Retrouvez les autres adresses ici : http://glaces-ravi.com
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