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C’est au cœur du quartier animé de Notre-Dame du Mont que Prosper ouvre enfin ses portes, apportant une nouvelle énergie à la scène culinaire du Cours Julien. Derrière ce restaurant prometteur, un duo complice et expérimenté : François Roche, ancien chef exécutif des restaurants Frenchie à Paris et à Londres, et Santiago Michel, sommelier franco-argentin bien connu de la scène marseillaise. Formé aux côtés de Grégory Marchand, François Roche puise dans ses voyages et son attachement à la mer une cuisine généreuse, précise, inspirée des saveurs asiatiques, italiennes et bretonnes. Santiago, quant à lui, insuffle chaleur et convivialité en salle, avec une sélection de vins vivants, instinctive et engagée, reflet de ses racines argentines. Après plusieurs expériences marseillaises – de la table d’hôtes de Camas Sutra au barbecue itinérant Fueguito –, le duo signe avec Prosper une adresse à leur image : sincère, créative et sans prétention. À la carte, une cuisine de saison, audacieuse et réconfortante : tortilla moelleuse à la harissa verte, tarte de cochon et sauce gribiche, crudo de seiche à la sauce XO, « arroz » de poulpe braisé, pasta fresca ou pizza frita au taleggio. Des assiettes franches, à partager, où chaque bouchée est pensée comme un plat signature. Prosper, c’est l’envie de bien manger, de se retrouver, de partager des vins nature dans une ambiance vivante. Un bistrot méditerranéen moderne, chaleureux et déjà incontournable.
Prosper
2, rue des 3 rois, 13006 Marseille
Ouvert du lundi au vendredi dès 19 h 30
Réservation par téléphone ou sur WhatsApp au 0768447779
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