Lire nos magazines
Pourléchez-vous les babines, le monsieur, vous le connaissez surement. Longtemps il a régalé les avignonnais dans son CO2. Une traversée du Rhône et le voici établi devant le piano du bistrot du moulin.
Pourléchez-vous les babines, le monsieur, vous le connaissez surement. Longtemps il a régalé les avignonnais dans son CO2. Une traversée du Rhône et le voici établi devant le piano du bistrot du moulin. Olivier Combe adopte les lieux et se les approprie pour une cuisine tout en saveurs et aux jus renversants. Sa signature ! On oublierait volontiers les principes fondamentaux de notre éducation pour ne laisser aucune goutte au fond de l’assiette. Sa réduction vigneronne pour l’œuf meurette est addictive tout comme sa confiture-coulis potiron et orange qui accompagne son foie gras. On aime, on raffole, cela se lit, de la cuisine franche et authentique de cet homme généreux. Attenant au moulin de la Chartreuse, dans le cadre atypique de son ancienne grange, la salle du bistrot compte en son centre la table des desserts. De source sure, nous savons combien elle attire, presqu’à toute heure ! Un clin d’œil au chef pâtissier Sébastien Micelli et son équipe. Et pour les amateurs des brunchs dominicaux, réjouissez-vous, ils sont fameux !
Le bistrot du moulin
74 rue de la république
30400 Villeneuve-lez-Avignon
T. 04 90 25 45 59
bistrot.maisonbronzini.com
Olivier Combe, un chef généreux et attentionné © Morgan Palun
