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Le label Fabriqué à Marseille, lancé par la Ville en 2024, révèle un vivier inattendu de producteurs, artisans et entrepreneurs qui cultivent, transforment et inventent au cœur même de la ville.
Parmi les 28 labellisés dans la catégorie alimentation, bAAM fabrique des barres énergétiques 100 % naturelles, à base de miel de l’Estaque, et propose un emballage compostable. Zema distille des kombuchas de saison, La Baleine à Cabosse transforme elle-même ses fèves de cacao, et La Pitchoune imagine des biscuits à base de drêches de bière. Tous, à leur manière, inventent une nouvelle grammaire du goût, ancrée localement, résolument tournée vers la santé et le respect du vivant.
Produire à Marseille, c’est aussi recycler, transmettre et raconter. Des marques comme AVE Racine (charcuterie végétale artisanale), Les Sablés Marseillais, Cristal Limiñana ou La Cidrerie Marseillaise mêlent innovation et tradition, dans des ateliers souvent ouverts au public. On y valorise les savoir-faire, on y forme, on y partage une vision concrète de l’écologie au quotidien.
Mais produire en hyperlocal, c’est bien plus qu’un acte militant : c’est un levier d’attractivité, un créateur d’emplois durables, un garde-fou contre la standardisation. C’est aussi maintenir des filières actives, vivantes, visibles, qui donnent envie aux jeunes de se projeter dans des métiers de sens. En remettant les mains dans la pâte, le café, la fève ou le levain, Marseille construit une économie de proximité qui résiste à la volatilité, ancrée dans le territoire, capable de séduire autant les habitants que les visiteurs de passage.
Ce retour du vivant et du fait-main redessine la ville : moins comme une vitrine, plus comme un atelier. Ici, l’agriculture urbaine prend racine dans les friches, les toits ou les laboratoires partagés, et dialogue avec le tourisme responsable. Une réponse concrète aux enjeux alimentaires, écologiques et économiques, qui redonne aux Bouches-du-Rhône, jusque dans leurs centres urbains, le goût du produit vrai. Une ville qui cultive, transforme et inspire. Une ville qui produit sa fierté.
