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Célébrer Noël et le Nouvel An avec l’impression d’être parti se réchauffer au bout du monde ? Direction Playamesa, face à la mer au port de Saint-Laurent-du-Var, où la cuisine méditerranéenne rencontre l’Amérique latine dans une ambiance caliente qui fait oublier l’hiver.
Pour le réveillon de Noël, le menu démarre sur des empanadas de foie gras avant un tartare de noix de Saint-Jacques aux champignons bruns et crème de bardes au champagne. Suivent une pintade rôtie avec jus de volaille à la lavande et siphon de maïs, un Brillat-Savarin à la crème de truffe, puis la bûche du chef.
Le 31 décembre, l’ambiance monte d’un cran avec huître Fine Saint-Clair n°2 et émulsion de Margarita, tartare de tourteau en mille-feuille de Bravas et crème d’Arenka, tournedos avec foie gras poêlé et jus de viande corsé, Brillat-Savarin à la crème de truffe, mille-feuille mousse chocolat-pistache-piment fumé.
Cette cuisine généreuse et savoureuse qui revisite les incontournables méditerranéens d’une pincée latino transforme les fêtes en escapade gourmande sans quitter la Côte d’Azur.
Playamesa
Port Saint-Laurent-du-Var 04 93 14 80 25
Menu de Noël 70€ hors boissons, 90€ boissons incluses
Menu du Nouvel An Trois formules : 75€ hors boissons, 95€ avec demi-bouteille de vin par personne, 110€ champagne à discrétion.
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