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Après Sébastien Broda, le chef du Park 45, le restaurant étoilé du Grand Hôtel de Cannes, voici l’autre nom à retenir cette saison : Sylver Simonet. Pour découvrir sa cuisine, rien de plus simple. Il suffit de se rendre sur la plage dudit Grand Hôtel, où l’ancien second de Sébastien Chambru (Moulin de Mougins) vient tout juste de s’installer au piano. Sa mission ? Inscrire cette étape comme l’une des plus gourmandes de La Croisette. Et en dégustant sa carte, on se dit qu’il est sur la bonne voie : carpaccio de bœuf, écaille de pécorin truffé, artichaut violet et gressins ; sardines en filets marinées, croûtons de rougail et riquette, travers de cochon ibérique caramélisé…
Cannes, 45 La Croisette – Tél. 04 93 38 19 57
