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Depuis le 20 mai, La Table de Pierre Reboul a trouvé un nouvel écrin au sein de l’Hôtel Renaissance à Aix-en-Provence. Un lieu 5 étoiles, épuré et moderne, qui reflète parfaitement l’âme du Chef étoilé. Ici, chaque service devient un spectacle : l’assiette se transforme en scène, les saveurs en émotions, et chaque convive vit un moment suspendu. Formé auprès des plus grandes maisons (Pic, Rostang, Legendre), Pierre Reboul revendique une cuisine d’auteur, inventive et sensorielle. Sa signature ? L’huile d’olive, omniprésente de l’entrée au dessert, jusqu’aux fameux bonbons maison. Une ode à la Provence, moderne et audacieuse, qui s’exprime à travers des dressages en salle, des textures inattendues et des associations créatives. Le décor, pensé par le Studio Frémont, épouse cette philosophie : matières nobles, couleurs de terre et lumières naturelles composent une atmosphère intime et enveloppante, propice à l’échange et à la découverte. La cuisine ouverte et le comptoir de dressage abolissent les frontières entre salle et fourneaux, plongeant le visiteur au cœur de l’atelier du Chef. La cave, quant à elle, célèbre la diversité des vignobles de Provence, du Languedoc, de la Vallée du Rhône et de Corse, avec une sélection au verre pour explorer des accords mets-vins sur mesure. Fidèle à son équipe et à son terroir, Pierre Reboul conçoit chaque repas comme un acte d’artisanat et de transmission. Plus qu’un restaurant, La Table de Pierre Reboul est une expérience où la sincérité, l’audace et l’émotion sont servies à chaque assiette.
Pierre Reboul : La Table – Michelin* 2025
Hôtel Renaissance*****
320 av. Wolfgang Amadeus Mozart, 13100 Aix-en-Provence
Du mardi au samedi – déjeuner et dîner sur réservation
Tél. 0486915353
