Passez du marché à l’assiette au Panier à Nice

À 34 ans, Gaël Passigli ‑ qui a fait ses armes au Méridien Nice, à l’Aston la Scala, au Koudou, à l’Hyatt Regency Palais de La Méditerranée ou encore chez Luc Salsedo…

À 34 ans, Gaël Passigli ‑ qui a fait ses armes au Méridien Nice, à l’Aston la Scala, au Koudou, à l’Hyatt Regency Palais de La Méditerranée ou encore chez Luc Salsedo…‑ vient d’ouvrir une petite table en lieu et place de l’ancienne Pierre Bise. Et si l’ardoise change quotidiennement au gré du marché Saleya, l’esprit, lui, demeure. Jus corsé, mélange de textures, saveurs surprenantes et cuissons parfaites signent chacun de ses plats à l’image des ravioles de brousse à la Riviera, émulsion parmesan et chips de speck ; du quinoa bio comme un taboulé, daurade marinée au cumbawa, gingembre et citronnelle…

 

Le Panier
5 rue de la Barillerie, Nice
Tél. 04 89 97 14 37