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Chaque hiver, Carry-le-Rouet devient le rendez-vous incontournable des amoureux de la mer et des traditions provençales. Depuis plus de 70 ans, les oursinades célèbrent l’oursin violet, joyau fragile de la Méditerranée, dans une ambiance conviviale et populaire qui attire des milliers de visiteurs sur le port de la Côte Bleue.
Nées en 1952 autour d’une dégustation improvisée par les pêcheurs locaux, les oursinades ont traversé les décennies sans jamais perdre leur âme. Au fil du temps, la simple « Journée de l’Oursin » est devenue un véritable mois de célébration, rythmé par les dimanches de février, période où les gonades sont à leur apogée, pleines et savoureuses.
Derrière la fête, une réalité essentielle : celle d’un produit rare, aujourd’hui protégé. À Carry-le-Rouet, la pêche de l’oursin violet est strictement réglementée et repose sur un savoir-faire artisanal, respectueux de l’écosystème marin. Une exigence qui garantit la qualité exceptionnelle de ce trésor iodé, au goût puissant et délicat, souvent comparé — voire plus précieux — que le caviar.
Sur le port, l’expérience se vit simplement : oursins ouverts à la minute, pain, beurre, citron, verre de vin blanc ou de rosé, et cette sensation unique d’avoir la mer dans la main. Autour, les restaurants et tables locales prolongent la découverte en proposant des interprétations plus gastronomiques, faisant dialoguer tradition et créativité.
Le Menu Oursin : une création gastronomique audacieuse
Pour les Oursinades 2026, le Chef Ilane Tinchant a imaginé un menu gastronomique entièrement dédié à l’oursin, présent de l’amuse-bouche au dessert dans une déclinaison audacieuse qui marie ce produit iodé avec la viande et même le chocolat.
Les Oursinades
Dimanches 1er, 8, 15 et 22 février 2026 sur le port de Carry-le-Rouet
Hôtel Bleu
1 boulevard des Moulins, 13620 Carry-le-Rouet
Tél. 04 51 68 00 00
Menu Oursin en 5 étapes / 185€ par personne (prix à confirmer) – Réservation obligatoire 24h à l’avance
Dimanches des Oursinades : Restaurant L’Oursin ouvert au déjeuner avec menu unique Oursin. Sinon, le menu est disponible sur tous les services.
Hotel Bleu
