Negresco

 

 

Pour la première fois de son histoire, le Negresco largue les amarres avec Édouard Golbery (photo) en sponsorisant L’Empreinte, un voilier 100 % Entreprise du Patrimoine Vivant. Le palace propose à la carte de sa brasserie La Rotonde un menu inspiré du skipper. Jérémy Brun, sous-chef des cuisines du Negresco, fait souffler le vent du large avec un céviche de loup au lait de coco et basilic thaï, un mi-cuit de saumon avec courgette du pays et condiments acidulés, puis un crémeux chocolat noir et banane, glace vanille de Madagascar. Un bel hommage à l’océan.

Menu Edouard Golbery :
44 € (hors boissons), jusqu’à fin septembre.
Nice, 37 promenade des Anglais – Tél. 04 93 16 64 00