Matthieu Dupuis-Baumal

 

Matthieu Dupuis-Baumal : « Mon ambition : être un excellent “une étoile” ». / © Julien Bouvier Studio

Entre golf et pinède, dans un écrin de luxe discret, brille l’étoile de Matthieu Dupuis-Baumal. Entré dans le cercle fermé des cuisiniers étoilés de France en février dernier, ce natif de Nantes n’a que 32 ans. À son actif, des chefs et mentors de prestige à l’instar de Michel Roux en Angleterre, l’Hôtel du Palais à Biarritz, le Puits Saint-Jacques dans le Gers, le George V à Paris et 4 années mémorables aux côtés de Michel et César Troisgros… Du resto gastronomique jusqu’au bistrot de l’hôtel, en deux ans, il a insufflé un esprit d’équipe. Rien de plus normal pour ce sportif émérite !

 

Domaine de Manville, Les Baux-de-Provence
Tél. 04 90 54 40 20