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Servie à l’assiette, une recette délicieuse © Maison Plantin
Une recette proposée par la maison Plantin, institution qui depuis 1930 n’a d’autre ambition que de sublimer l’art de la truffe, dans le respect de ces plus nobles traditions. Pour vous, elle recherche sans relâche les plus belles variétés et sera votre alliée pour la réalisation de ce met d’excellence, facile à préparer grâce à son coffret prêt à l’emploi. Il vous faudra ajouter les asperges, votre tour de main… et un joli service à l’assiette qui va étonner et ravir vos convives. Aux cèpes et à la truffe d’été, accompagné d’une mignonnette d’huile d’olive vierge extra à la truffe blanche, ce coffret séduira les cordons bleus, mais pas que !
Petit épeautre aux deux asperges, cèpes et truffe d’été
2 personnes pour un coffret
Temps de préparation : 45 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Pour réaliser la recette, il vous faut :
(Pour 2)
Un coffret « Petit épeautre du mont Ventoux aux cèpes et à la truffe d’été » Plantin
(voir adresse en fin de recette)
10 belles asperges fraîches (vertes et blanches)
Une noix de beurre
La recette
Versez le contenu du pot de petit épeautre dans une casserole. Remplissez ce même pot deux fois avec de l’eau et incorporez-la au petit épeautre. Mélangez, portez à ébullition puis faites cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, lavez vos asperges et épluchez-les. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition puis déposez-y les asperges pendant 3 à 4 minutes. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau : lorsque celle-ci s’enfonce dans la chair, sortez vos asperges et plongez-les dans un grand bol d’eau froide afin qu’elles restent fermes.
Ensuite, faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites revenir les asperges, préalablement découpées en petits tronçons, pendant environ 2 minutes.
Lorsque le petit épeautre est cuit, ajoutez-y les asperges (sauf les têtes), mélangez délicatement, puis laissez-le reposer pendant 5 minutes.
Répartissez dans des assiettes (creuses de préférence), décorez avec les têtes d’asperges puis versez un filet d’huile d’olive vierge extra aromatisée à la truffe blanche, à votre convenance.
Vous pouvez servir !
L’Institut de la Truffe & la boutique de la fabrique Plantin
Actuellement du lundi au samedi de 10h à 12h et de 13h30 à 18h45
Ancienne route de Nyons
84110 Puyméras
Tél. 04 90 46 70 80
Boutique en ligne :
Préparation et envoi de la commande sous 72h
www.truffe-plantin.com/fr/
