Marea

Au 7^e étage du Canopy by Hilton Cannes, Marea s’ouvre comme un pont suspendu face à la mer. Sa terrasse de 400 m² embrasse l’Estérel, les îles de Lérins et la baie cannoise, où le soleil couchant peint un ciel aux nuances ardentes. Les architectes Marie-Laure Navarro et Samy Chams ont pensé un décor qui reproduit l’intérieur d’un yacht, formidable écho au ballet quotidien des voiles et des coques du vieux-port. En cuisine, Alexander Douglas Burger envoie des assiettes franches : poulpe grillé avec romesco et aïoli, agneau fondant au safran, cookie matcha sorti du four. Au bar, agrumes et sirops locaux dynamitent les cocktails. Un restaurant perché où la Méditerranée s’éprouve autant dans l’assiette que dans le paysage. PW

Cannes, 2 boulevard Jean Hilbert