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L’excellente qualité des produits et la cuisson juste ont déjà fait la réputation de ce restaurant gastronomique. Le chef Riccardo Cucurullo – grand connaisseur de viandes de qualité maturées à point – sait sublimer les bonnes chairs comme il faut. Le menu fait la part belle aux grandes races en provenance d’élevages de renom, comme la rouge de la ferme Carsegal, en Galice, persillée à point, le bœuf d’Hannan Meats (Irlande), qui se caractérise par une maturation en chambre de sel de l’Himalaya, ou la Capricho de Oro (Carsegal), considérée par les amateurs comme le nec plus ultra pour sa saveur et son spectaculaire gras jaune et doux. À accompagner (en supplément) d’épinards vapeurs poivre et citrons, piments ou maïs grillés, gnocchis frits… Ou d’une sélection de purées maison à la joue, au Bleu et noix, au caviar, à la truffe… Sans oublier les fruits de mer, crustacés et poissons grillés : spaghettis homard, poulpe grillé avec crème de pomme de terre… Alléchant !
Cannes, 5 rue du Docteur Gazagnaire – Tél. 04 93 68 96 86
