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Accroché aux hauteurs du Sofitel Marseille Vieux-Port, le splendide restaurant Les Trois Forts n’a pas l’intention de se reposer sur ses lauriers. Depuis juin 2024, à sa tête, le chef marseillais Sylvain Touati insuffle une identité singulière à cette table emblématique, entre racines locales et horizon marin. Fils du quartier d’Endoume, il compose une cuisine personnelle, généreuse et intuitive, inspirée des parfums de son enfance et des produits du terroir provençal. Ici, chaque assiette raconte une histoire : celle d’un lien viscéral à Marseille, à la Méditerranée, aux saisons. La carte évolue au rythme du marché, mêlant créations contemporaines, clins d’œil à la tradition marseillaise et plats à partager dans un esprit de convivialité assumé. Plus qu’un restaurant, Les Trois Forts se vit comme un lieu à part : matinée iodée face à la mer, déjeuner d’affaires ou parenthèse festive sur le rooftop au son des DJ sets estivaux. L’atmosphère y est aussi soignée que l’assiette, sublimée par l’artisanat local : fresques monumentales, céramiques façonnées à la main, objets-signatures créés en exclusivité pour le lieu. En réinventant Les Trois Forts, Sylvain Touati ne propose pas seulement une nouvelle table marseillaise : il tisse un lien vivant entre gastronomie, création artistique et esprit de quartier.
Les Trois Forts – Sofitel Vieux Port
36 boulevard Charles Livon, 13007 Marseille
Réservation via le site ou par téléphone 04 91 15 59 56
Ouvert 7j/7
