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Sylvain Floutier, la passion pour guide.
Il aurait pu être médecin ou banquier mais c’est la cuisine qui l’a emporté : Sylvain Floutier s’est installé depuis janvier dans ce restaurant mythique du village, réalisant ainsi un vieux rêve : « Je suis venu à la cuisine par hasard, dit-il, lorsque je me suis mis à travailler dans une pizzeria de Vitrolles. » Seul en cuisine, le chef propose deux entrées, autant de plats et de desserts, une carte courte et efficace. À 36 ans, ce disciple d’Escoffier insiste sur la notion de rapport qualité-prix : « Je veux offrir un moment de parfaite honnêteté ». Il y est parvenu.
Rue Mireille, Miramas-le Vieux
Tél. 04 90 58 21 94
