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Le célèbre restaurant marseillais Les Eaux de Mars change de nom mais pas d’âme : désormais Les Babines de Mars, il reste fidèle à son esprit chaleureux et à son équipe. Depuis mars 2025, Igor de Prittwitz, Lyonnais formé à l’école Ferrandi et passionné par Marseille, en est le nouveau gérant. Fort de son expérience dans de belles maisons lyonnaises et d’un passage remarqué chez Placette et Travers, il s’installe définitivement dans la cité phocéenne. Le restaurant du quartier Longchamp conserve ce qui a fait son succès : une cuisine soignée et accessible, servie avec convivialité. Igor y apporte sa touche personnelle : une déco repensée, une offre élargie en journée, des apéros à grignoter, et une carte des vins plus intime. Lieu de vie autant que de goût, Les Babines de Mars veut séduire habitué·es, curieux·ses et même télétravailleurs de passage. À l’intérieur, 35 places ; à l’extérieur, 20 sur une terrasse accueillante. À midi, la formule reste simple et efficace (2 entrées, 2 plats, 3 desserts) avec des associations savoureuses comme crème d’asperges, brousse et huile de menthe ou gnocchis, Cantal, petits pois, huile de céleri. Côté douceurs : pavlova fraise-oseille ou ganache chocolat. Le soir, place au partage : plats travaillés, dressages élégants, ambiance détendue. Entre un tonkatsu sando ou un mille-feuille de pommes de terre, et un chou à la crème fleur d’oranger ou une ganache chocolat, les papilles seront comblées. « Je veux un lieu de vie où l’on mange bien, avec des produits frais, un endroit qui fait saliver le quartier », affirme Igor. Pari bien parti !
Les Babines de Mars
135 rue Consolat, 13001 Marseille
Ouvert du Lundi au vendredi de 12h à 14h & de 17h à 23h30
Réservations en ligne
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