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Institution marseillaise depuis plus de 20 ans, Le Yen vient d’ouvrir sa nouvelle adresse à deux pas de la place Masséna début novembre. Une adresse ouverte 7/7, midi et soir où l’on retrouve la même identité : décor chaleureux, service souriant, carte généreuse qui réunit sushis, ramens et plats signatures.
Pour marquer son arrivée sur la Côte d’Azur, le chef Irfan Lesmana a imaginé des créations exclusives qui font écho au territoire. Un ramen de tempura d’anchois et œuf mollet mariné au soja accompagné de narutomaki, pensé comme un clin d’œil à la cuisine locale. La cuisine se vit aussi côté scène avec la technique du Teppanyaki : sur une large plaque de fonte brûlante, le chef manie couteaux et spatules avec dextérité millimétrée pendant que viandes, poissons, fruits de mer et légumes s’enchaînent dans un ballet de gestes précis entre flammes vives et parfums gourmands.
54 boulevard Jean-Jaurès, Nice Ouvert 7j/7 midi et soir
