Le Tabi

Ippei Uemura relève un nouveau défi. 

Au mois d’octobre dernier, Ippei Uemura a ouvert son nouveau restaurant en front de mer. Le Japonais né en périphérie de Kyoto a voulu une vaste salle de 40 couverts auxquels s’ajoutent 10 places assises en terrasse. Le Tabi jouira d’une vue mer d’un côté et de l’autre sur le Vallon des Auffes, signe ultime de l’attachement de ce cuisinier de 38 ans à la mer.  « Je souhaitais disposer de plus d’espace tout à la fois en cuisine et en salle pour plus de confort », dit-il. Il aura fallu une grosse quarantaine de visites, trois années de recherche et plus de quatre mois de travaux pour trouver la perle rare. En salle, le bois, essentiellement de l’érable, voisine avec des céramiques traditionnelles aux nuances de bleu profond.  Six personnes en cuisine, autant en salle, font vivre le service. Sur les iPad, les cartes et menus permettent une prise de commande instantanée et la cuisine « transparente » sur la salle invite à la fusion des univers.

Marseille 7^e
165 Corniche Kennedy