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Cette adresse vieille de 30 ans, à la vue exceptionnelle sur le village médiéval et la côte, a rouvert après d’importants travaux lui conférant une touche contemporaine, émaillée d’œuvres d’art. Le chef Stéphane Furlan, qui a travaillé aux côtés de Christian Willer au Martinez, y privilégie les produits locaux à travers une cuisine de saison. Nous retrouvons sa signature, qui conjugue avec talent recettes gastronomiques et budget maîtrisé. À l’époque de la Litote à Vence, il suivait déjà le courant locavore. Ici, le chef ne traite rien que des produits frais en provenance de producteurs locaux. Il se veut un véritable défenseur des produits du terroir et fonctionne presque en circuit fermé avec les exploitants du coin. Duo de foie gras en crème brûlée et poêlé, réduction de balsamique au miel, salade d’artichaut violet et crudité au pecorino, filet de bœuf Simmental, légumes de nos collines et sauce porto rouge… C’est beau et c’est bon !
Tourrettes-sur-Loup, 700 route de Grasse – Tél. 04 93 59 03 94
