Côte d'Azur
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Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris

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Le chef Emmanuel Pilon. © Joann Pai

Après avoir marqué la gastronomie française depuis 1987 au Louis XV avec la cuisine Riviera, Alain Ducasse fait entrer la Naturalité en Principauté en nommant Emmanuel Pilon à la tête des cuisines, et Maxime Pastor à la direction de la sommellerie. Ainsi, l’établissement de la Place du Casino entame une transition en douceur : Franck Cerutti partant à la retraite, Dominique Lory reprend les fonctions de chef exécutif de l’Hôtel de Paris. Noël Bajor, chef sommelier du restaurant depuis 1996, poursuit sa carrière au sein de Monte-Carlo SBM pour de nouveaux projets.

Monaco, place du Casino. Tél +377 98 06 88 64

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