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Au cœur du golfe de Saint-Tropez, cette authentique bastide aux couleurs de la Provence offre une autre expérience du luxe, entre cabanes perchées, soin au spa l’Occitane et parenthèse gastronomique. Sous les palmiers centenaires, le restaurant La Palmeraie, point d’orgue du lieu, vous invite à découvrir la cuisine du chef Jimmy Coutel. Tout juste récompensé d’une étoile au célèbre guide rouge, cet ancien de Thierry Thiercelin à la Villa Belrose s’attache à respecter les plus beaux produits pour livrer des assiettes authentiques qui sentent bon le Sud. Baudroie en médaillons poêlés, légumes primeurs fondants dans un crémeux d’aïoli, saint-pierre « petit bateau » au citron confit, carottes fanes, fenouil, coriandre fraîche, panisse aux graines d’anis ou encore agneau de lait, asperges blanches et feuilles d’ail, polenta à la pierre du Piémont et oignons nouveaux. À déguster à la belle étoile, au cœur d’un sublime jardin andalou.
La Croix-Valmer,
81 bd de Gigaro
Tél. 04 94 55 15 15
