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Aline et Laurence ont quitté leur Belgique natale où elles officiaient dans un palace bruxellois – l’une aux fourneaux, l’autre en tant que décoratrice – pour ouvrir leur petite table (14 couverts tout juste) à l’esprit marin. Au mur, les vieilles affiches de Corto Maltese donnent le ton tandis qu’en cuisine Aline travaille la pêche et les produits locaux pour livrer des recettes surprenantes et modernes, centrées sur le produit : conchiglioni farcis à la daurade royale, fumé crémé au citron vert ; carpaccio de pélamide, huile de roquette, salade fine au foie gras ou encore caille farcie à la pistache, mousseline de céleri-rave.
Antibes, 1 rue James Close – Tél. 06 17 78 46 47
