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Institution marseillaise depuis 1953, Le Caribou n’a rien perdu de son élan depuis que Oualid Ladjimi et Gérald Garcia l’ont relancé en 2017. En cuisine, la carte joue une partition généreuse et sans frontières – ceviche de daurade au yuzu, poulpe grillé sauce Aji Panka, ribs de porc laqués à basse température, tagliatta de bœuf Angus – dans un esprit de partage qui traverse les heures de la journée, du déjeuner jusqu’au dîner tardif. Pour l’été 2026, c’est au bar que l’adresse frappe le plus fort : Benjamin, Gabriel et Charles signent COLORS, une carte de 6 cocktails originaux inspirés de la plateforme musicale berlinoise du même nom, où chaque session d’artiste est filmée sur fond d’une couleur unique.
Même logique ici, chaque verre a son ton, son rythme, son humeur. Du Na Vreksi (mastiha, basilic, citron vert, quinquina blanc), frais et acidulé comme un fond vert sauge, au Timeless, milk punch fumé au mezcal et betterave, en passant par l’Idea of Love, amer et fruité sur fond rose flamingo, une playlist estivale à déguster verre après verre.
Le Caribou
38 Pl. Thiars, 13001 Marseille
Ouvert tous les jours
De 11h à 2h
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