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Après le Bistrot d’Antoine et le Comptoir du Marché, la nouvelle adresse d’Armand Crespo affiche déjà complet. En association avec la Maison Barale, il a su redonner des ailes au mythique Bar des Oiseaux, appliquant à la lettre la recette de son succès. Une déco sans fausse note (vieilles boiseries au mur, pierres naturelles au sol et luminaires ultra-design signés Carlos Ferreira), des prix tout doux et d’excellents produits travaillés avec justesse. À l’ardoise, les pâtes fraîches Barale accompagnent presque l’intégralité des plats, préparés en direct depuis la cuisine ouverte. Le calamar est servi sauté à l’ail et au persil avec des pâtes casarecce, la volaille est pochée aux moules avec des coquillettes sauce poulette. Plus audacieux encore, les raviolis sont farcis aux escargots et pieds de cochon, servis avec un fond blanc au Roquefort. Succès assuré.
Nice, 5 rue Saint-Vincent – Tél. 04 93 80 27 33
