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Face à la Méditerranée, cette adresse raffinée offre une parenthèse de douceur entre ciel et mer. Depuis la terrasse baignée de lumière, la vue panoramique sur la baie de Nice crée un décor idéal pour savourer une cuisine fine, sensible et profondément ancrée dans les richesses de la Riviera.
Le chef Sébastien Roux propose une approche personnelle et élégante. Sa cuisine, fraîche et aromatique, célèbre les saisons avec justesse et poésie. Chaque assiette raconte une histoire – celle du produit, du terroir et d’une certaine idée de l’hospitalité. Récompensée de deux toques par le guide Gault&Millau, cette table séduit par sa capacité à créer du lien autour de saveurs simples et lumineuses.
Ce lieu s’inscrit dans l’histoire d’un bâtiment emblématique de la Côte d’Azur : le Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée, joyau de l’Art déco construit dans les années 1920, où le raffinement et l’art de vivre trouvent ici un nouvel élan. À la table de Sébastien Roux, chaque moment devient un souvenir : simple, vrai, et inoubliable.
Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée
13 Promenade des Anglais, 06000 Nice
Tél. 04 92 14 76 00
troisieme.nice@hyatt.com
