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Niché au cœur du Domaine La Pierre Blanche à Eygalières, L’Ambar revient pour une nouvelle saison estivale, sublimée par l’arrivée de Maëva Serthelon, jeune cheffe barmaid de 26 ans au talent prometteur. Inspirée par la beauté brute des Alpilles, elle réinvente ici la mixologie comme un hommage aux saveurs et à la lumière de la Provence. Chaque cocktail devient une miniature gustative, construite autour d’ingrédients de saison, d’herbes du maquis et de spiritueux artisanaux comme les apéritifs Manguin ou la liqueur d’olive d’Avignon. Des créations comme le Rosé Mule au sirop de tonka maison ou l’étonnant Ombre Fumée au mezcal et poivre torréfié témoignent de cette approche sensible et enracinée.Le cadre, lui, joue la carte de la détente élégante : hamacs face aux vignes du Domaine de Valdition, pétanque au coucher du soleil, ambiance musicale et soirées thématiques comme la nuit 80’s du 24 juillet. L’assiette n’est pas en reste avec une carte de tapas raffinés signée Romain Serradimigni, chef du restaurant l’Opale. Jambon ibérique, stracciatella au pesto de pistache, artichauts des Pouilles ou croque-monsieur truffé : chaque bouchée célèbre la générosité des produits méditerranéens.
Lieu confidentiel, L’Ambar incarne cette Provence apaisée et solaire que l’on savoure à la lueur dorée du soir, quand les vignes se teintent d’ambre… comme un clin d’œil à son nom.
L’Ambar
Domaine La Pierre Blanche
2950 Rte d’Orgon, 13810 Eygalières
Ouvert du jeudi au lundi dès 18h30 (de mai à septembre)
