Lire nos magazines
Amis végans vous pouvez cesser la lecture immédiatement, omnivores l’adresse est faite pour vous, amateurs de viandes elle deviendra votre number one ! Un peu d’histoire tout d’abord, car elle est savoureuse, celle d’un jeune homme de 26 ans, fraîchement diplômé d’un master marketing, qui se pose la question ! Et maintenant… que va faire Arthur ?
Amis végans vous pouvez cesser la lecture immédiatement, omnivores l’adresse est faite pour vous, amateurs de viandes elle deviendra votre number one ! Un peu d’histoire tout d’abord, car elle est savoureuse, celle d’un jeune homme de 26 ans, fraîchement diplômé d’un master marketing, qui se pose la question ! Et maintenant… que va faire Arthur ? Proposer à ses amis d’ouvrir leur propre restaurant. L’addition des compétences du jeune entrepreneur à celles de Jessie en cuisine et de Johan en salle donnera naissance dans un vrai élan d’enthousiasme à « la Maison du bœuf ». La question du lieu ne se pose pas, ce sera dans leur ville natale, Saint-Rémy-de-Provence. Pourquoi consacrer leur adresse à la viande vous direz-vous ? Par fascination pour leur variété de saveurs, propres à chacun de leur terroir. C’est auprès de Cantini Flandin maison bouchère (et marseillaise) de père en fils, que Jessie passe ses commandes. Selon ses goûts, son envie de cuisiner du moment, le choix se portera sur quelques variétés. Aujourd’hui, à la carte, Blonde d’Aquitaine, Limousine et Angus sont à l’honneur. Viandes d’exceptions, maturées au minimum 21 jours, elles arrivent à une optimisation maximum de goût et de tendresse. La cuisson exclusivement au charbon de bois dans un barbecue professionnel apporte le délice final, sur une note de fumet. Jus et sauces donnent envie de lécher l’assiette (oh, pardon) jusqu’à la sauce-mystère proposée exclusivement à midi. L’assiette vous allèche ? Le service vous comblera. Ces jeunes personnes se donnent avec une telle passion et une telle volonté de perfection qu’ils ne laissent rien au hasard. Jusqu’au choix des vins, alliant recherche de cuvées à découvrir à des noms illustres qui sont précieusement gardés dans une cave à part, régionaux et au-delà. Petit aparté, il y a toujours un poisson et des légumes, de saison et très sélectionnés, pour ceux qui ne succomberaient pas à l’appel de la viande.
Ouvert de 11h30 à 14h30 et de 19h à 22h30
Fermeture : Mercredi soir et jeudi.
La maison du bœuf
25 boulevard Mirabeau
13210 Saint-Rémy-de-Provence
T. 04 90 15 42 37
www.maisonduboeuf.com
Johan, Jessie et Arthur, un trio de choc, amis, gourmands et ambitieux © VR
