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Et si une introduction aux futurs menus de fin d’année s’annonçait ? Une belle et savoureuse idée. Parce qu’elle arrive la première, régalez-vous de truffe blanche. Son parfum a envahi les cuisines en ce mois de novembre. La Tuber Magnatum Pico fait une incursion dans le menu « Cochon » sur trois des sept plats qui le composent.
Et si une introduction aux futurs menus de fin d’année s’annonçait ? Une belle et savoureuse idée. Parce qu’elle arrive la première, régalez-vous de truffe blanche. Son parfum a envahi les cuisines en ce mois de novembre. La Tuber Magnatum Pico fait une incursion dans le menu « Cochon » sur trois des sept plats qui le composent. L’association du diamant de la plaine du Piémont à la viande des montagnes du Champsaur, imaginée par Guilhem Sevin, fait éclore des saveurs inattendues. Avec ses arômes d’ail et d’échalote, la Truffe Blanche d’Alba surprend par son intensité. Sa récolte, d’octobre à décembre lui confère tout le mystère des produits d’exception. Promesse d’un moment rare, à déguster dans le Menu Cochon, jusqu’aux fêtes de Noël, prémices des sublimes agapes à venir.
Jusqu’au 20 décembre 2018
Servi à déjeuner et à diner
Le « Menu Cochon » avec Truffe Blanche, décliné en 7 plats
130 € par personne, hors boisson.
Restaurant Christian Etienne
Corinne et Guilhem Sevin
10 rue de Mons
84000 Avignon
T. 04 84 88 51 27
www.christianetienne.fr/
La divine truffe blanche d’Alba à découvrir dans le « Menu Cochon » de Guilhem Sevin © DR
