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C’est un nouveau chapitre culinaire qui s’écrit sur les hauteurs de l’hippodrome Borély. À la table de l’hôtel Spa 4* Villa M Marseille, Emmanuel Perrodin, figure incontournable de la gastronomie méditerranéenne, et Jules Girandon, jeune chef de la nouvelle génération, imaginent ensemble une cuisine vivante, inspirée du territoire, des saisons et des rencontres. Une carte libre et généreuse, profondément ancrée dans la Méditerranée, où le produit reste roi et le partage un vrai leit-motiv. Les créations surprennent autant qu’elles réconfortent : tarama au tahini et œufs de truite, cromesquis de bouillabaisse, carpaccio de poulpe au miso, pain brioché au homard, thon juste snacké aux légumes de printemps ou encore risotto d’épeautre aux asperges et écume de féta. Ouvert sur une vaste terrasse face aux pistes de l’hippodrome, le restaurant s’impose comme un lieu de vie où l’on s’attarde, pour déjeuner, dîner ou simplement grappiller quelques assiettes à partager à quelques encablures de la mer. Fidèle à l’ADN bien-être de Villa M, cette cuisine garde un oeil sur l’équilibre tout en confiant à Bricoleurs de douceurs le soin des mets sucrés
Restaurant Villa M Marseille
17 Pl. Louis Bonnefon, 13008 Marseille
https://www.hotelvillam-marseille.com/
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