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Une cuisine en haute définition
Ce n’est pas une simple table gastronomique, c’est une destination à part entière. Kevin Garcia signe une cuisine d’auteur inspirée, où chaque produit devient le cœur d’un récit sensible entre textures, températures et profondeur des sauces et jus. D’une précision rare, il révèle l’essence du monde végétal, marin ou terrien dans une écriture contemporaine nourrie par l’héritage et la gourmandise de la grande cuisine française. Le menu éblouit du début à la fin : poissons de roche soupe safranée au mascarpone et herbes du jardin, Bonite fumée, en impression de sushi, riz torréfié et caviar Osciètre, Cristallin gamberoni sauce en triptyque de vinaigre de fraise, Ris de veau caramélisé, raviolis del plin, morilles et vin jaune. Les desserts de Vincent Delhomme prolongent la légèreté autour de la fraise, de la vanille et du citron de Menton.
Eze-Bord-de-Mer
1312 avenue Raymond Poincaré
Tél. 04 93 76 29 29
