La Seven® Tarbouriech

Des « Spéciales » de luxe et bio en Méditerranée, élevées à la « Marée Solaire » par énergie renouvelable et bercées « à la vague », présentées dans un bel écrin pour plaire aux écaillers néophytes !

 

Florent Tarbouriech reprend en 1986 la ferme ostréicole fondée par son père en 1962 sur l’étang de Thau. Entouré d’une équipe de passionnés comme lui, animé par l’amour de son environnement et la conviction que « ses » huîtres pouvaient être un produit d’exception au même titre que celles d’Atlantique, il engage Médithau dans une démarche de qualité et de certification, dans le respect du site et de ses habitants. Son idée folle : concilier le soleil et la limpidité des eaux de Méditerranée avec le rythme des marées de leurs rivales. Il invente la « Marée Solaire » et la 1re Spéciale de Luxe de Méditerranée en 2006. Mues par des panneaux photovoltaïques, toutes les six heures, les huîtres collées sur des cordes accrochées à des portiques, sont hissées hors de l’eau suivant un rythme contrôlé à distance par ordinateur. Baptisées Spéciales Tarbouriech® , elles en sortent sublimées : coquille rosée à violacée, plus douce, nacre irisée, muscle plus charnu, goût affiné et moins iodé. Vendues en N° 1 et 2 dans le réseau traditionnel, hôtellerie et restauration, elles sont sélectionnées par les chefs de renom.

 

Des huîtres en tenue de soirée !
Ingéniosité et exigence étant la marque de l’esprit de famille, sa fille Florie va encore plus loin ! Elle élève, en les berçant à la vague pendant des mois, une nouvelle génération d’huîtres plus petites (N° 4) dans des petits paniers où elles se polissent et se font toutes rondes et douces dans la main : l’idéal pour sortir en soirées et cocktails et se déguster facilement ! Et, cerise sur le gâteau, elles sont conditionnées verticalement, faciles à ouvrir, juste fermées par des élastiques qui deviennent des bracelets, avec un joli torchon et un mignon couteau rose. Et pour casser encore plus loin les codes traditionnels, au lieu de les présenter par 6, Florie invente la « septaine » ! Produit à forte valeur ajoutée, la Seven® s’offre un circuit sélectif, épiceries fines de renom (Fauchon, Hédiard, Lafayette Gourmet). Disponible début décembre, elle va susciter des coups de foudre pour la Saint Valentin !

 

Médithau en chiffres

2007 :Certifié ISO 9001 et ISO 22000 Pose des premiers panneaux solaires et publication du 1er rapport Développement durable
2010 : Certifié ISO 14001 et ISO 26000
2012 : Certifié BIO – Label AB. Première barge conchylicole électrique.

 

 

Par Claude Ponsolle