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À Marseille, certaines tables créent la surprise, d’autres marquent durablement les esprits. C’est le cas de la cheffe Alix Hardy, dont la résidence à la cantine de Sessùn Alma se prolonge, portée par un succès aussi évident que mérité.
Après plusieurs années passées au Mexique en tant que journaliste correspondante, elle choisit de s’installer à Marseille et de faire de la cuisine son nouveau terrain d’expression. Repartir de zéro pour une aventure qui sera guidée par ses voyages, ses rencontres et une sensibilité singulière qui se retrouve aujourd’hui dans chacune de ses assiettes.
Chez Sessùn Alma, Alix Hardy propose une cuisine du monde d’une justesse rare. Une cuisine vivante, inspirée, où la Méditerranée dialogue librement avec des influences mexicaines et plus largement internationales. Le résultat est saisissant : une créativité foisonnante portée par une exécution d’une précision rare.
Chaque plat raconte une histoire. Un arroz meloso à l’encre de seiche, relevé par un aïoli et des notes de xérès, côtoie un étonnant pot-au-phō aux accents asiatiques, ou encore une spanakopita revisitée où blettes et feta rencontrent un citron confit vibrant. Même audace côté desserts, avec un semifreddo au coquelicot, un baba infusé au chipotle ou encore un beignet à la courge, maple glaze et sirop safran.
Dans cette cuisine, le végétal et les sauces occupent une place prépondérantes, et chaque détail est pensé pour créer un équilibre précis entre textures et saveurs.
Une adresse à découvrir, ou redécouvrir, sans tarder, tant la résidence de la cheffe s’impose comme l’une des propositions les plus enthousiasmantes du moment à Marseille.
La cantine de Sessùn Alma
127 rue Sainte, 13007 Marseille
Ouvert du mardi au samedi (le midi)
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