La Bastide de Moustiers

Une cuisine étoilée, potagère et engagée

Par Lionel Leoty Le Petit Lu Gourmand

© lepetitlugourmand

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Le jeune et talentueux chef Adrien de Crignis orchestre depuis un an les fourneaux de La Bastide de Moustiers, maison si chère au cœur du chef Alain Ducasse. Après avoir confirmé l’étoile au Guide Michelin, il part en quête de l’Étoile verte qui récompense une cuisine responsable et engagée. En effet, depuis février, l’établis-sement s’est adjoint les services d’un jardinier, afin de développer le potager en bio et fournir les cuisines en quasi autarcie, avec une production respectueuse où les légumes sont travaillés dans leur entièreté. Le chef propose des assiettes franches et vives, judicieusement condimentées, mettant en avant le terroir : asperges vertes, œufs de truite, sabayon yuzu et poutargue, agneau du pays, oignon primeur, radicchio, ail des ours. La Bastide de Moustiers est un lieu à part qui touche les sens : un paradis provençal éco-responsable du bien recevoir dirigé avec bonheur par Sarah 

 

Moustiers-Sainte-Marie, chemin de Quinson – Tél. 04 92 70 47 47