L’Oasis

 

En 1991, Stéphane Raimbault relançait L’Oasis, le célèbre restaurant gastronomique de Louis Outhier. Vingt-cinq ans plus tard, saluons le courage d’un chef qui, avec ses deux frères Antoine et François, a réussi un vrai challenge. En effet, tenir un établissement deux étoiles au Michelin aussi longtemps en toute indépendance tient presque du miracle. « Le talent sans le travail n’est qu’une sale manie », disait Brassens. La fratrie, elle, n’a cessé d’œuvrer, diversifiant son offre avec le bistrot L’Étage pour une cuisine bourgeoise de terroir, l’école de cuisine Les Ateliers de L’Oasis et La Boutique spécialisée en viennoiseries et sandwichs. À découvrir, donc, une carte brillante et fusion avant l’heure car reflet du parcours Asie/Méditerranée d’un chef : œuf bio mi-coque, mi-brouillé au caviar Krystal ; langouste rose en courte nage au gingembre et citronnelle ; filet de veau grillé en habit de pissaladière, sauce raïto, courgette fleur farcie et panisses safranées.

 

Mandelieu-la-Napoule,
6 rue Jean-Honoré Carle
Tél. 04 93 49 95 52