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À l’abri de l’agitation du centre-ville, perché au 8e étage du Splendid Hôtel & Spa, le restaurant L’EssenCiel est de ces adresses que l’on se recommande entre amis. Dans ce petit coin de paradis tout juste rénové, découvrez la cuisine instinctive du chef Stéphane Furlan. L’ancien propriétaire de La Litote à Vence (un Bib gourmand au Michelin) revisite les grands classiques, en apportant des touches créatives et parfumées bien dans l’air du temps : ceviche de daurade à la coriandre et combawa ; salade niçoise et tranche de thon rouge mi-cuit pané à la poudre de cédrat ; ou encore étonnantes lasagnes de légumes à l’anis et aux asperges vertes.
Nice,
50 boulevard Victor Hugo
Tél. 04 93 16 41 00
